La France est réputée pour sa gastronomie et ses vins, mais elle est également le berceau de nombreuses brasseries artisanales. La Brasserie Grilly, située dans le département de l’Ain, est l’une d’entre elles. Fondée en 2009, elle est rapidement devenue une référence dans le monde de la bière artisanale française. Découvrons l’univers de la Brasserie Grilly, son histoire, les ingrédients utilisés dans le processus de brassage, les différentes bières proposées, ainsi que les récompenses remportées par la brasserie.
I. Histoire de la Brasserie Grilly
La Brasserie Grilly a été fondée en 2009 par deux amis passionnés de bière, Jean-Marc Blanchon et David Birrien. Ils ont commencé leur aventure en brassant de petites quantités de bière dans leur garage à Grilly, un petit village situé dans l’Ain, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Leur objectif était de créer des bières artisanales de qualité en utilisant des ingrédients locaux.
Au fil des années, la Brasserie Grilly a connu une croissance rapide, grâce à la qualité de ses bières et à son engagement envers l’utilisation d’ingrédients locaux. En 2011, elle a déménagé dans une brasserie plus grande à Divonne-les-Bains, afin de répondre à la demande croissante de ses produits. En 2014, la brasserie a remporté la médaille d’or au concours national de la bière artisanale pour sa bière brune, ce qui lui a valu une reconnaissance nationale. Depuis, la Brasserie Grilly a continué à se développer et est aujourd’hui l’une des brasseries les plus respectées de la région.
Cette brasserie a remporté plusieurs récompenses pour la qualité de ses bières. En plus de la médaille d’or remportée en 2014, elle a également remporté la médaille de bronze au concours général agricole en 2018 pour sa bière triple, ainsi que la médaille d’argent pour sa bière brune en 2019. Ces récompenses témoignent de la qualité des produits proposés par la brasserie et de son engagement envers l’excellence.
II. Les ingrédients utilisés dans son processus de brassage
Les malts sont l’un des ingrédients clés dans le processus de brassage de la bière. Ils sont obtenus en faisant germer des céréales (souvent de l’orge) puis en les faisant sécher. La Brasserie Grilly utilise des malts provenant de producteurs locaux pour produire ses bières. Les malts apportent à la bière des saveurs et des arômes uniques, en fonction du type de malt utilisé.
Concernant le houblon, la braserie utilise des houblons provenant de France, d’Allemagne et des États-Unis pour ses différentes bières. Chaque variété de houblon apporte des caractéristiques différentes à la bière, telles que l’amertume, l’arôme ou la saveur.
Elle utilise de l’eau de source locale, qui est purifiée avant d’être utilisée dans le brassage.
III. Les différentes bières proposées par la Brasserie Grilly
La Brasserie Grilly propose une sélection de bières classiques, qui sont disponibles tout au long de l’année:
- La blonde est une bière légère et rafraîchissante, avec une saveur douce et une faible amertume. Elle est brassée avec des malts pâles et des houblons nobles, ce qui lui donne une couleur dorée et un arôme subtil.
- La brune est une bière plus riche et plus complexe que la blonde, avec une saveur plus prononcée et une amertume plus élevée. Elle est brassée avec des malts plus foncés et des houblons plus amers, ce qui lui donne une couleur plus foncée et un goût plus intense.
- La blanche est une bière légère et trouble, avec une saveur douce et une faible amertume. Elle est brassée avec du blé et des épices, ce qui lui donne une texture douce et des arômes d’agrumes et d’épices.
La Brasserie Grilly propose également une sélection de bières spéciales, qui sont disponibles à des moments spécifiques de l’année:
- Sa triple est une bière forte et complexe, avec une saveur fruitée et une amertume élevée. Elle est brassée avec des malts plus foncés et des houblons plus amers, ainsi qu’une quantité supplémentaire de sucre pour augmenter la teneur en alcool.
- Sa bère rousse est une bière à la fois maltée et houblonnée, avec une saveur douce et une amertume légère. Elle est brassée avec des malts plus foncés et des houblons plus aromatiques, ce qui lui donne une couleur cuivrée et des arômes de caramel et de noix.
- Sa bière de saison est une bière légère et épicée, avec une saveur fruitée et une amertume modérée. Elle est brassée avec des épices, tels que le poivre et la coriandre, ainsi qu’une quantité supplémentaire de houblons aromatiques pour créer un profil de saveurs complexe.
IV. Conseils de dégustation et de food-pairing
La dégustation de bière est un art qui nécessite de l’expérience et de la pratique. Voici quelques conseils pour apprécier au mieux les bières de la Brasserie Grilly :
- Servez la bière à la bonne température : la plupart des bières de la Brasserie Grilly doivent être servies entre 6 et 10 degrés Celsius pour révéler toutes leurs saveurs et leurs arômes.
- Utilisez un verre approprié : chaque type de bière doit être servi dans un verre approprié pour maximiser l’expérience de dégustation.
- Faites tourner le verre : faites tourner doucement le verre pour libérer les arômes de la bière.
Les bières de la Brasserie Grilly peuvent être appréciées seules, mais elles peuvent également être associées à différents plats pour créer des expériences gustatives uniques. Voici quelques suggestions de food-pairing :
- Leur bière blonde se marie bien avec des plats légers, tels que des salades, des fruits de mer ou des plats asiatiques.
- Leur bière brune saura s’accommoder de plats copieux, tels que des viandes grillées, des plats à base de fromage ou des plats à base de champignons.
- La blanche de la Brasserie Grilly accompagnera vos plats épicés, tels que des plats indiens ou des plats mexicains.
La Brasserie Grilly propose une sélection de bières artisanales de haute qualité telles que la blonde, la brune et la blanche, ainsi que des bières spéciales (la triple, la rousse et la saison). Ses bières sauront habiller votre table pour diverses occasions.