La bière de garde est un style de bière brassé traditionnellement dans le nord de la France, notamment dans les régions de Nord-Pas-de-Calais et de Picardie. Principalement brassée en hiver pour être consommée au printemps, sa saveur est caractérisée par des notes maltées, fruitées et épicées. Explorons l’histoire de la bière de garde, ses caractéristiques, les différentes variétés et les brasseries qui produisent cette boisson populaire.
I. Histoire de la bière de garde
La bière de garde est une boisson ancienne qui remonte au Moyen Âge. À l’époque, les brasseurs devaient produire des bières capables de se conserver pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, afin de pouvoir les transporter sur de longues distances. La bière de garde était donc brassée avec des ingrédients spéciaux, tels que des malts grillés et des houblons aromatiques, qui lui donnaient une saveur riche et complexe.
Au fil des siècles, ce type de bière est devenu une spécialité régionale dans le nord de la France. Brassée par des agriculteurs et des moines pour leur propre consommation, elle était souvent servie dans les fêtes locales. Au XIXe siècle, elle a connu un regain de popularité grâce à la révolution industrielle, qui a permis aux brasseries de produire des quantités plus importantes de cette boisson.
II. Les caractéristiques de la bière de garde
Cette bière est brassée avec des levures spéciales qui lui donnent une saveur unique. Ces levures sont capables de fermenter à des températures relativement basses, ce qui permet à la bière de conserver ses arômes et ses saveurs pendant plusieurs mois. Ces levures sont souvent des souches de levure belges ou anglaises, qui ajoutent des notes fruitées et épicées à la bière. La bière de garde est également caractérisée par une couleur dorée, ambrée ou brune, et un goût légèrement sucré et fruité.
La couleur de ce type de bière varie selon les ingrédients utilisés, mais elle est généralement dorée, ambrée ou brune. La bière de garde blonde est légère et rafraîchissante, tandis que l’ambrée est plus corsée et plus complexe. La version brune est la plus forte et la plus riche en saveurs, avec des notes de caramel, de chocolat et de fruits secs.
III. Les différentes variétés de bière de garde
Il existe plusieurs variétés de bière de garde, chacune ayant ses propres caractéristiques et saveurs uniques :
- La version blonde est légère et rafraîchissante, avec une saveur subtilement fruitée et épicée. Elle est brassée avec des malts pâles et des houblons aromatiques, qui lui donnent une couleur dorée et une mousse légère. La bière de garde blonde est idéale pour être servie en apéritif ou accompagnée de plats légers, tels que des salades et des fruits de mer.
- La version ambrée est plus corsée et plus complexe que la bière de garde blonde. Elle est brassée avec des malts plus foncés, qui lui donnent une couleur ambrée et une saveur plus prononcée de caramel et de noisette. La bière de garde ambrée est idéale pour accompagner des plats plus consistants, tels que des viandes rôties et des plats en sauce.
- La version brune est la plus forte et la plus riche en saveurs des trois variétés. Elle est brassée avec des malts foncés, qui lui donnent une couleur brune et une saveur complexe de caramel, de chocolat et de fruits secs. La bière de garde brune est idéale pour être dégustée en fin de repas, accompagnée de desserts au chocolat ou de fromages forts.
IV. Les brasseries qui produisent de la bière de garde
La bière de garde est brassée dans de nombreuses brasseries dans le nord de la France, notamment dans les régions de Nord-Pas-de-Calais et de Picardie. Voici trois brasseries célèbres qui produisent de la bière de garde :
- La Brasserie Duyck est située à Jenlain, dans le Nord de la France, et produit de la bière de garde depuis plus de 90 ans. La brasserie propose une large gamme de bières de garde, allant de la bière blonde légère à la bière brune riche et complexe.
- La Brasserie La Choulette est située à Hordain, dans le Nord de la France, et produit ce type de bière depuis plus de 150 ans. La brasserie est célèbre pour sa bière de garde ambrée, qui est brassée selon une recette traditionnelle depuis 1885.
- La Brasserie St. Germain est située à Aix-Noulette, dans le Pas-de-Calais, et produit cette bière depuis 1998. La brasserie propose une bière de garde blonde légère et rafraîchissante, ainsi qu’une version ambrée plus corsée et plus complexe.
V. Comment déguster la bière de garde
- La bière de garde doit être servie dans un verre de dégustation, qui permet d’apprécier sa couleur et sa mousse. Le verre doit être tenu par la tige, pour éviter que la chaleur des mains ne réchauffe la bière.
- Elle doit être servie à une température comprise entre 6 et 8 degrés Celsius. Si la bière est trop froide, les saveurs seront masquées, tandis que si elle est trop chaude, les arômes risquent de s’évaporer.
- Elle peut être accompagnée de nombreux plats, en fonction de sa variété. La bière de garde blonde est idéale pour accompagner des plats légers, tels que des fruits de mer et des salades. La bière de garde ambrée se marie bien avec des plats plus consistants, tels que des viandes rôties et des plats en sauce. Tandis que la brune est idéale pour accompagner des desserts au chocolat et des fromages forts.
- Ce type de bière doit être conservé dans un endroit frais et sec, à une température comprise entre 10 et 15 degrés Celsius. Elle doit être stockée debout, pour éviter que le bouchon ne sèche et ne laisse entrer de l’air dans la bouteille.
Boisson traditionnelle et riche en saveurs, la bière de garde est brassée depuis des siècles dans le nord de la France. Elle est caractérisée par une couleur dorée, ambrée ou brune, ainsi qu’une saveur subtilement fruitée et épicée. Elle peut être dégustée avec une grande variété de plats, en fonction de sa variété, et doit être conservée à une température fraîche pour préserver ses arômes et ses saveurs.