Les bières de mars sont des bières saisonnières qui sont brassées traditionnellement en mars et avril pour célébrer l’arrivée du printemps. Ce sont des bières légères et rafraîchissantes, qui présentent des saveurs douces et fruitées. Explorons l’histoire et les caractéristiques des bières de mars, les ingrédients qui les composent, ainsi que les styles de bières les plus courants. Nous verrons également la manière de choisir la meilleure bière de mars pour vous, comment servir ces bières et où les trouver dans le monde.
I. L’histoire des bières de mars
Les bières de mars ont une longue histoire qui remonte au XVIe siècle, en Allemagne. À cette époque, les brasseurs ne pouvaient pas brasser de la bière pendant l’été car les températures étaient trop élevées. Pour cette raison, ils ont commencé à brasser des bières plus fortes en mars et à les stocker dans des caves pour les consommer pendant l’été. Ces bières étaient généralement plus riches en alcool et plus chargées en houblon, ce qui les aidait à se conserver plus longtemps. Au fil du temps, les bières de mars sont devenues plus légères et plus douces, tout en conservant leur caractère saisonnier.
II. Les ingrédients des bières de mars
Les bières de mars sont brassées à partir des mêmes ingrédients de base que les autres bières : du malt, du houblon, de la levure et de l’eau. Les proportions et les types d’ingrédients utilisés peuvent toutefois varier en fonction du style de bière.
- Ces bières sont souvent brassées avec des malts de qualité supérieure, ce qui leur confère une riche saveur maltée. Les malts utilisés peuvent varier, mais on trouve fréquemment des malts Pilsner, Munich et Vienna pour créer une base de malt équilibrée.
- Elles ne sont généralement pas très amères, mais elles peuvent contenir une quantité modérée de houblon pour équilibrer la douceur du malt. Les variétés de houblon traditionnelles, telles que le Saaz, peuvent être utilisées pour ajouter des arômes subtils et une légère amertume.
- Les levures lager, qui fermentent à des températures plus basses, sont couramment utilisées pour les bières de mars. Cela contribue à donner à ces bières une finale plus nette et des profils de saveur plus propres, bien que la levure puisse varier en fonction du sous-style spécifique.
- Selon le sous-style de la bière de mars, il peut y avoir des ingrédients facultatifs ajoutés pour apporter des caractéristiques de saveur uniques. Par exemple, certaines de ces bières peuvent être brassées avec des épices, du miel, des fruits ou d’autres ingrédients aromatiques pour créer des variations intéressantes.
III. Les styles de bières de mars
Voici quelques-uns des styles de bières de mars les plus courants :
- Maibock – également connue sous le nom de Helles Bock, cette bière allemande est brassée à partir de malt pâle et présente une couleur dorée. Elle est souvent plus forte que les bières blondes traditionnelles et présente des saveurs légèrement maltées et fruitées.
- Bière blonde belge de printemps – cette bière est souvent brassée à partir de malts plus clairs et présente des saveurs plus fruitées et plus épicées. Elle est souvent légèrement houblonnée et peut être très rafraîchissante.
- Bière américaine de printemps – cette bière est brassée à partir de malts plus clairs et présente souvent des saveurs fruitées et épicées. Elle est souvent houblonnée avec des houblons américains, ce qui lui donne un goût plus floral et plus fruité.
- Saison – cette bière belge est souvent brassée avec des épices et des herbes pour lui donner une saveur unique. Elle est souvent plus forte que les bières blondes traditionnelles et présente des saveurs fruitées, épicées et herbacées.
IV. Les brasseries les plus réputées dans le monde pour leur bière de Mars
Les bières de mars, également connues sous le nom de Märzen en allemand, sont particulièrement associées à la tradition brassicole allemande, en particulier en Bavière, où elles ont une longue histoire. Voici quelques-unes des brasseries les plus réputées dans le monde pour leurs bières de mars (Märzen) et des bières similaires :
- La brasserie Paulaner, située à Munich, en Allemagne, est célèbre pour sa bière Märzen. Leur Oktoberfest Bier est une bière de mars traditionnelle brassée pour le célèbre festival de la bière de Munich, l’Oktoberfest.
- Spaten, une brasserie basée à Munich, est une autre brasserie renommée pour sa bière Märzen. Leur Spaten Oktoberfest Ur-Märzen est une bière très appréciée pendant l’Oktoberfest.
- La brasserie Ayinger, également située en Bavière, est connue pour ses bières traditionnelles allemandes, dont certaines sont des Märzen de haute qualité.
- La brasserie Weihenstephan, la plus ancienne brasserie du monde, propose une Märzen traditionnelle sous le nom « Korbinian ». Leurs bières sont très respectées pour leur qualité et leur tradition brassicole.
- Cette brasserie, établie à Munich, brasse une Märzen authentique pour l’Oktoberfest. Leurs bières sont populaires lors de cet événement annuel.
- Une autre brasserie de Munich, Augustiner, propose une Märzen de haute qualité. Ils ont une longue histoire dans la brasserie bavaroise.
V. Comment servir les bières de mars
Les bières de mars doivent être servies à la bonne température pour en tirer le meilleur parti. Les bières légères et fruitées, comme les bières blondes belges de printemps et les bières américaines de printemps, doivent être servies à une température d’environ 5°C à 7°C. Les bières plus fortes et plus maltées, comme les Maibocks et les saisons, peuvent être servies à une température un peu plus chaude, entre 8°C et 10°C. Assurez-vous également de servir les bières dans un verre approprié pour en tirer le meilleur parti de leur saveur et de leur arôme. Les bières de mars peuvent être accompagnées de nombreux aliments différents, notamment des fruits frais, des salades, des viandes blanches et des fruits de mer.
Les bières de mars peuvent être trouvées dans de nombreuses brasseries locales, des bars spécialisés et en ligne. Les brasseries locales sont souvent le meilleur endroit pour trouver des bières de mars de qualité, car elles peuvent être brassées avec des ingrédients locaux et des méthodes artisanales. Les bars spécialisés peuvent également avoir une sélection intéressante de bières de mars, ainsi que d’autres bières saisonnières. Si vous ne pouvez pas trouver de bières de mars dans votre région, vous pouvez également les trouver en ligne. De nombreuses brasseries vendent maintenant leurs bières en ligne et peuvent les expédier directement chez vous.